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「生きるために生きる」壮絶な闘いを経て…
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【乳がん】

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「自分を変えた、ヨガ、アロマ、瞑想」
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血液のがんで夭折した歌姫・本田美奈子.さんの生き様

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「鉄分生活」のすすめ
レシピ制作・栄養計算/大柳珠美(管理栄養士)
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4.おうちで簡単!鉄分補給レシピ

多めに作ってごはんのお供にしても
かつおの角煮



<1人分>
エネルギー:217kcal
鉄分:3.4㎎
ビタミンC:0㎎
鉄分は魚のかつおにも豊富に含まれています。かつおは「さく」で買うほうがおトクなので、刺身以外の食べ方も試してみましょう。甘辛いしょうゆ味としょうがの香りが臭みをおさえて、ごはんにぴったりの味です。

材料(作りやすい分量)

かつお(刺身用) 1さく(150g)


  日本酒 大さじ2

  しょうゆ 大さじ1と1/2

  ラカントS 大さじ1

  しょうがのせん切り 1かけ分(10g)

※人口甘味料「ラカントS」の主成分は「エリスリトール」という糖アルコールで血糖値の上昇を抑えます。ダイエットにも有効です。

【作り方】

(1)
かつおは一口大の大きさに切る。
  (2)
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら(1)を加える。弱火で煮汁がなくなるまで煮つめ、器に盛りつける。
 

☆イチ押し食材

かつお(春どり)(100g当たり/エネルギー:114kcal、鉄:1.9mg)
かつおには春どり(初かつお)、秋どり(戻りかつお)があります。鉄分の含有量は変わりませんがエネルギーが変わります。秋どりは脂がのっているため、100g当たり165kcalと若干高めです。5〜6月が旬の春どりのかつおは、さっぱりとした味わいが特徴。刺身やカルパッチョ風のほか、しょうがじょうゆにつけ混んでごはんと混ぜれば「かつおの手こね寿司」に。酢みそであえてもおいしい。刺身で食べきれなかったときはぜひ角煮に。サラダのトッピングとしても、お弁当のおかずにも便利です。

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